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王品旗下第一個中式餐飲品牌「鵝夫人」將於9月5日開出首家門市，這不僅是王品首次揮軍中餐市場，也是王品旗下第一個「非套餐」品牌，更是王品首次任用非集團栽培且跨業態的主廚負責開發新事業，故未來營運自是倍受業界注目。過去，王品旗下餐飲品牌主要以西餐與日本料理為主，然而就兩岸外食飲市場的胃納量而言，中餐絕對是王品集團繼赴彼岸開疆拓土之後，下一波最重要的成長引擎。為此，當王品集團大陸事業群新事業發展部副總經理英美惠，於去年王品集團策略研討會提出「開發中式餐飲品牌」的提案後，即獲得王品中常委一致通過，並由兩岸事業群各自研發，如今由大陸事業群搶得頭香。

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王品大陸事業群最早原本以75元人民幣的平均客單價切入大陸中餐市場，但經市場調研發現此一價格帶的競爭太過激烈，就算來客數達標，獲利率也不會太高，故經重新定位，決定將平均客單價90至95元人民幣之間，而「鵝夫人」的菜單將以港式燒臘和港式點心為主。也就是因為如此，「鵝夫人」有兩位主廚，李球負責燒臘，唐桂海負責點心。王品大陸事業群執行長李森斌表示，也就是因為製作燒鵝、叉燒與港點有一定門檻功夫，「鵝夫人」才能與市場形成區隔與差異。(工商時報)

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