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有研究指出,習慣在夜間、凌晨攝食量較多的民眾,血脂中會產生較多壞膽固醇,引發中風危機。營養師程涵宇表示,讓血液中膽固醇密度飆高的,無非是飽和脂肪的過量攝取,但麵包、蛋糕等甜食也不容小覷,尤其是越鬆軟的麵包,飽和脂肪含量越高。

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營養師公會居家照護營養師程涵宇表示,許多人都認為宵夜不要吃炸的就沒事,但小小一塊麵包不僅含有高澱粉,若選錯材質,可能會把高油脂吃下肚。

記者嚴云岑

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/台北報導

▲越鬆軟的麵包可能就有越多的飽和脂肪,民眾太晚吃會增加膽固醇的累積

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。(圖/示意圖/達志影像)

▲只有雞排會增肥?營養師列宵夜禁忌:太鬆的

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麵包不要吃。(圖/資料照/記者李佳蓉攝)

她提到,市售麵包主要是由烤酥油、天然奶油及橄欖油或一般天然植物油製成,但越鬆軟的麵包,就越可能用添加了反式

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脂肪的烤酥油製成,不僅飽和脂肪比例高,也較容易造成血中膽固醇的增加。

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雖然建議民眾夜間盡量不要進食,但如果真的耐不住飢餓,或者需要在夜間工作的民眾,她也列出了幾點宵夜建議。其一為到豆漿店買饅頭加蛋再配一杯無糖豆漿,其二為去滷味攤選購非加工的天然食材如玉米筍、菇類等。

最後,她也提到,「不一定只有澱粉才能提供飽足感」,如果民眾可以在家料理,水煮雞肉也是不錯的選擇,因為肉類的蛋白質,比起澱粉來說更耐

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餓。此外,也可利用香蕉、蘋果、葡萄等天然食材,取代澱粉與脂肪對身體的負擔。

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